春季养生食谱,春天饮食调养有三注意

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春季养生食谱(春天饮食调养有三注意)

春季是蛰虫苏醒、草木生芽、生机勃勃、万象更新的季节,此时,人体各组织器官功能都非常活跃,充满了无限的生机与活力,需要大量的营养素来供给机体活动和生长发育的需要。那么在春天我们应该如何做好饮食调养呢?

01 多食辛温食物养肝补阳

“春夏养阳,秋冬养阴”是适应四时的养生方法。又因肝主春,所以,春天应养肝阳。饮食方面应当多食用一些能温补阳气的食物,以助人体的生发之气。明代医圣李时珍在《本草纲目网》引《风土论证》里主张:“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜杂合而食。”宋代苏颂也主张网:“昔人正月节食五辛,以避疠气,谓韭、葱、薤、蒜、姜也。”说明辛温食物可以温补人体阳气,抗拒风寒。

早春时节,乍暖还寒,忽冷忽热,寒暖交替,阴寒之气渐渐退去,阳刚之气开始生发,此时,应少吃或不吃寒性食物,以防阻遏阳气发越。随着气候由温转暖,人体阳气渐旺,此时应少食或忌食油腻、辛辣之物,如狗肉、羊肉、白酒、花椒、洋葱、茴香、川芎、肉桂、红参以及炒花生、炒黄豆、炒蚕豆等炒爆之物,以免助阳升火。下面介绍一款初春温补阳气的药膳。

大葱爆炒猪肝

材料:大葱150克,猪肝150克。

做法:将大葱切成斜丝备用;猪肝切成片状,用料酒、水淀粉挂上一层薄浆待用。锅置于旺火上烧热,放入植物油,烧至八成热时,放入猪肝,快速翻炒,而后放入葱丝、姜丝、蒜片,煸出香味。将酱油、精盐、料酒加入锅内,颠翻均匀,装盘即可食用。

功效:猪肝具有养肝补血、明目的功能;葱善于疏通气血,还有健胃益脾、祛痰杀菌之功效。

02 少酸多甘防肝木克脾土

《素问阴阳应象大论》述:“东方生风,风生木,木生酸,酸生肝。”意思是说,东方应春,阳气初生而日暖风和,草木生发,木气能生酸味,春天再多吃酸味食物会令肝气过旺,阳刚易折。根据中医五行理论,肝属木,脾属土。肝木克脾土,即肝气太旺可损伤脾胃,影响脾胃的消化、吸收功能。如果在肝功能偏旺的季节里,再多吃肝偏好的酸味食品,会使原本就偏旺的肝气更加旺盛,这样就会大大地伤及脾胃之气,从而导致脾胃对水谷精微消化、吸收功能的下降,严重地影响对全身所需精微之气的传送,损害人体的健康

孙思邈说:“春七十二日,宜省酸增甘,以养脾气。”脾主运化,人体水谷精微的消化吸收都是在脾的主管下完成的。因此说脾是人体气血化生之源,是当之无愧的“后天之本”。人体脾胃之气健壮,才能做到延年益寿。因此,在春天里应少食用一些酸味食物,以防肝气过旺;多吃一些甘味食物,以补脾胃之气。那么在春季里应该多吃哪些食物呢?大枣、怀山药、粳米饭、牛肉等甘味食物,可以健脾益胃,是不错的选择。亦可食大枣兔肉汤兼补肝脾肾。

大枣兔肉汤

材料:大枣10枚,兔肉200克,核桃仁200克。

做法:大枣用温水浸泡,去核,洗净备用。兔肉切成小块备用。锅内加水适量,烧开后放入兔肉、大枣、核桃仁,炖1~ 2 个小时左右。将食盐加入锅中调味,即可食用。

功效:大枣健脾益气,核桃仁补肝益肾、健脑益智,兔肉乃血肉有情之品,网共同食用可脾肾同补,令身体强健。

03 多吃蔬菜防干防燥

春季养生食谱,春天饮食调养有三注意-第1张图片-桃朵网

风是春天里的主气,风亦为六淫之首,风木过旺常令人感到烦躁不安,出现恶心、头痛、恶风等症。同时春风吹拂,风干物燥,人体发散现象比较明显,又常会出现口干唇裂,口腔黏膜和鼻腔黏膜干燥等症状。

春天多吃新鲜时令的蔬菜,可以补充体内的水分,如菠菜、芹菜、油菜、香椿芽、豌豆苗、苋菜、茭白、莴笋;野菜如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、春笋、枸杞芽、马兰头等具有消除体内积热,补充体内所需维生素、无机盐和微量矿物质的功效,且食用方法简单方便,可凉拌、清炒、煮汤等,营养丰富。下面介绍一款简单的凉拌菜。

芝麻拌菠菜

材料:菠菜300克,芝麻25克,食盐、香油各适量。

做法:菠菜洗净去根,焯透,捞出,控干水备用。芝麻用文火炒香,再碾成芝麻屑。将食盐、芝麻屑撒在菠菜上,淋上香油拌匀即可食用。

功效:芝麻能够补肝益肾、润肠通便,历来被医家当做延年益寿之物,《滇南本草》认为菠菜“祛风明目,开通关窍”,二者同用,可通可补,有利人体。

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标签: 养生 健康

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